厦门南靖商会

加入收藏|设为首页|申请入会|联系我们
人物名片:张英林 厦门尚局餐饮管理有限公司总经理 厦门市南靖商会副会长 梦想只有起点没有终点。在家电领域奋斗多年的张英林毅然选择了跨界转型。这一次,他将目光投向传统甜汤界,将夏知秋打造成中国特色甜汤领导品牌是他最大的梦想。从转型到变革,从数量
创业汇 | 张英林:夏知秋四果汤 甜汤界的新秀
打印发布:李秀明时间:2019-02-11 10:09浏览量:

人物名片:张英林

厦门尚局餐饮管理有限公司总经理

厦门市南靖商会副会长  

 

梦想只有起点没有终点。在家电领域奋斗多年的张英林毅然选择了跨界转型。这一次,他将目光投向传统甜汤界,将夏知秋打造成中国特色甜汤领导品牌是他最大的梦想。从转型到变革,从数量到质量,从规模到效益,在这过程中,张英林在不断为自己赋能。

 

性格直率、爽朗的张英林是名副其实的80后,这位福建区域经营业绩最好的三星代理商,从未想过自己会转行做餐饮,将家乡的名品四果汤融成生命的一部分。正应了一句话,人生的转折总是悄无声息地降临,只看如何选择。采访的时间安排在了中午,他正埋头工作,仔细对比几个甜品盒子的用材、款式、设计。当我们抛出疑问,谈及事业的跨界转型时,这位洋溢着温暖笑容的年轻人向我们讲述他自己的故事。


 

成长始于专注
张英林的老家位于龙山金杉,这是南靖有名的麻竹之乡。在自有竹山种植基础上,英林的父亲又承包一片竹林。孩提时,每天凌晨四五点,天还黑峻峻的,他就已经起床,和父亲一竹山施肥、挖笋、砍竹。后来到县城上高中、到泉州上大学,每逢假日回去,他都主动上山帮家里做力所能及之事。年少时的农村劳动经历铸就了他勇于吃苦、意志顽强的品质。在他日后的职业生涯体现得淋漓尽致。
到知名韩企三星厦门分公司工作前,张英林曾在日企松下任职。在松下张英林创出了公司新人界销售业绩的第一。彼时日企严格的费用控制,松下碟机、影碟机等产品很难打入国美等门店,哪怕是北京上层也难以公关下来。作为一个新人,张英林接过这块硬骨头,凭着一股执着劲,持续上门拜访客户,不断寻找突破口,在最短的时间项目攻克下来了。
“当时我的领导都开心极了。我这人就是这样,别人给我安排任务的时候,我不管怎样,一定要把他做好”张英林笑解释。后来,他负责的业务板块越来越多。厦门、泉州、漳州、龙岩区域的彩电业务由他全权打理。张英林很用心在做,四大城市,三四十家门店,近两百号员工,门店经常要装修,为了赶时间上柜,通宵达旦加班加点是常事。“那时候真的是不要命的在工作,但我们觉得很自然,现在的小朋友估计很难了


 

松下工作三年,三星华南区的销售总监对他的恪尽职守的工作态度赞赏有加,几次三番邀请他加盟,提出薪水翻三倍,张英林应邀入职。应该说,三星是张英林创业的起点,在三星,他与另外两位业务员组成三剑客,将厦门办事处的销售业绩做成整个华南地区的第一名
无论是生活还是工作中,执着比圆滑重要,愚公比智者难求张英林注重工作效果,不说空话,不唱高调。在他看来,言必行,行必果,答应别人的事情一定要做到,这是为人处事、也是做生意的基本原则。在外企,有时候为了追款,他自己将电话打到总部去。当事情与预期结果不一致的时候,他会自我反思,从不找推卸的理由。也正因如此,从业务员到高级主管的进阶,他所用的时间最短
 
  梦想曾经遭遇危机
随着三星在中国区域的战略调整,中国区域主打专卖店业务。这时,他已经在三星做了四年的销售管理,精通线上线下销售渠道和公司政策,也掌握了一定的资源慎重思考下,选择和朋友一起创业,两人筹措了300万的资金,紧锣密鼓地张罗起专卖店的事。2012年12月20日,莲坂第一家专卖店开起来了,很快,随着业务爆棚,第二家、第三家门店也跟着开起来。两年间,他们在厦门总共开了家门店。整个福建区域,三星的代理业绩属他们做得最好,去外地开会时,常被厂方作为标杆进行经验分享。
当梦想照进现实,遇到的并非美好,而是接踵而来的各种问题。转折来自2014年,彼时天猫、京东、苏宁、国美等几大电商平台杀红了眼,纷纷亮招打起价格战。加之,萨德事件、手机爆炸等负面新闻不断出现。三星在中国业务一度萎靡,同行代理呈现集体阵亡的状态。对于张英林而言,雪上加霜的是合伙人撤资了。仅靠他自己,难以维持下去。无奈之下,他一家家收紧资金,打折出售库存,关闭门店。
“生活是一巧克力,你永远不知道下一颗是什么味道。”定型不易,变革更难。创办夏知秋之前,张英林从松下、三星最基层的业务员,一直到高级主管,而后是厦门区域三星的总代理。从巅峰走入低谷,张英林选择静下心,深入反思。结合自己管理门店的创业经历,他认为,做实体、做连锁才是属于自己的基因。这一次,他选择往复购率高的快消品方向考量。


 

180度的跨界转型
世之大,融之合也,唯餐饮者。在国内,有很多连锁的小吃品牌,店面不大,但是口碑销量却很好。作为土生土长的漳州人,张英林对儿时四果汤满怀情怀。他认为,在消费升级的情况下,创造新品牌不容易打出市场。四果汤原就有一定知名度,受众面也广,不必做过多的市场培育,但其尚未形成一个辨识度高的统一品牌,这便是机会。于是,四果汤连锁饮品方向就这样形成了。
    他和团队将四果汤的名字命名为夏知秋。以夏知秋为起点,他迅速以新的姿态、新的境界,进入新的角色特色的小吃甜品往往代表着一个城市、一个地域的风土人情。要讲漳州特色小吃复制到厦门,客户的满意度是最好的评价指标。产品为王,只要产品做好了,品牌就能走近大家的心里。为了选择合适的口味和产品,他和团队吃遍了漳州大街小巷的四果汤。


 

  他山之石,可以攻玉。把每天要做的事情,静下心来想想,再加上第三方的经验,就会越想越明白。没有快消品的经营经验,张英林不断邀请行家进行讲解培训,带领团队去优秀的同行学习招纳专业人才立项筹备建设。他拿出自己在外企奋斗时的狠劲,每天在办公室加班到深夜一两点,不断深化学习。“一开始很多东西都不懂,那就在工作去学,慢慢就懂了做餐饮业也是,一开始不懂,但可以学习,可以借力,找懂的人来建设”从厨房建设到门店设备摆放,从加快客户需求反馈速度到增加老客户粘性,他渐渐摸索门道。
 经过细致的市场调研和精心的筹备,夏知秋以锐不可当的气势铺陈开来。现在夏知秋拥有直营店4家,加盟店18家,最远的加盟店在大连。目前,尚有近400家意向客户在洽谈合作。对于产品而言,在配料一样的情况下结合时间、温度、压力等物理指数进行控制,产品在口感上会呈现不同的风味。张英林推崇标准化生产管理,他外企产品的品质理念带到了夏知秋,不管是在直营店或者加盟店,从原材料选购到门店装修设计、物品陈列等等将流程建立在标准上。标准化在保证口感的同时,也意味着卫生,节约时间、人工、能源等经营成本。



 

后续产品会做调整,主要经营四果汤、四果茶、四果冰、四果奶烧仙草和甜汤,定位也会重新再梳理一下,包括整个品牌形象。“对于夏知秋未来的发展走向,张英林成竹在胸。夏知往商场店走,规划40平方左右的店面,再增设一个子品牌四果唐,往小店方向走,不超过20平方。这样整个店开店的成本就很低,主打四手抓饼两个品类,冬天辅助关东煮日常饮品即可
  于常规之间发现新的出路并不难,难就难在斩断陈旧发展模式的链条,真正把品牌效益放在实处。创新与继承,于夏知秋而言,这家后起之秀的特色甜汤连锁品牌店,渐显峥嵘。

 


 
商会介绍| 新闻中心| 商会中心| 商机速递| 走进南靖| 联系我们|

Copyright © 2010-2015 厦门市南靖商会 Power by DedeCms 版权所有 闽ICP备09036629号
电话:133-6590-0166 QQ:2219344545
Emial:baikdmia@163.com网址:http://www.xmnjsh.com
技术支持:厦门企商网络科技有限公司